كبسة الدجاج المشوية: أكلة عربية شهية

مقدمة

كبسة الدجاج هي طبق أرز عربي تقليدي يتميز بمزيج رائع من التوابل العطرية والدجاج الطري والأرز العطري. وبينما يتم تحضيره تقليديًا على الموقد، فإننا نرفعه إلى مستوى أعلى من خلال غرس الطبق بالنكهات المدخنة من الشواية. انضم إلينا بينما نستكشف فن شواء كبسة الدجاج، ونرفع هذا الطبق المحبوب إلى مستويات جديدة من اللذة. استعد للانطلاق في رحلة طهي واستمتع بالنكهات الجذابة لكبسة الدجاج المشوية!

وقت التحضير

20 دقيقة وقت التتبيل: ساعتان (أو طوال الليل) وقت الشواء: 40-45 دقيقة إجمالي الوقت: 3 ساعات (بما في ذلك وقت التتبيل والشواء) الحصص: 4-6

مكونات

للدجاج

• 2 رطل (900 جرام) قطع دجاج (أرجل، أو أفخاذ، أو دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع)
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

بالنسبة للأرز

• 2 كوب أرز بسمتي
• 4 أكواب مرق دجاج
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ملح حسب الذوق

للتزيين

• اللوز المقطع والمحمص
• الكزبرة الطازجة أو البقدونس المفروم
• شرائح الليمون

تعليمات

1. في وعاء كبير، امزجي زيت الزيتون والثوم المفروم وعصير الليمون والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والكركم المطحون والفلفل الحلو المطحون والقرفة المطحونة والهيل المطحون والملح والفلفل. اخلطي جيدًا لتحضير التتبيلة.
2. أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة، وتأكدي من تغطيتها جيدًا. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل تركه طوال الليل، للسماح للنكهات بالامتزاج.
3. قم بتسخين الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
4. في مصفاة، اغسلي الأرز البسمتي تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا، وهذا يساعد على إزالة النشا الزائد.
5. في قدر كبير، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم، وقلبي حتى يصبح لونهما شفافاً وتفوح منهما رائحة طيبة.
6. أضيفي الكمون المطحون والكزبرة المطحونة والكركم المطحون والقرفة المطحونة والهيل المطحون والملح إلى القدر وقلبي جيدًا حتى يمتزج البصل والثوم بالبهارات.
7. أضيفي الأرز البسمتي المغسول إلى القدر وحركيه برفق حتى يمتزج مع البهارات والبصل والثوم.
8. اسكبي مرق الدجاج واتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
9. أثناء طهي الأرز، اشوي قطع الدجاج المتبلة على الشواية المسخنة مسبقًا. ضعي الدجاج على نار مباشرة في البداية حتى يحمر ويترك علامات الشواء، ثم انقليه إلى نار غير مباشرة لمواصلة الطهي. اشوي لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
10. بمجرد أن ينضج الدجاج والأرز، انقلي الأرز إلى طبق تقديم أو طبق كبير، ورتبي قطع الدجاج المشوية فوق الأرز.
11. قومي بتزيين كبسة الدجاج المشوية باللوز المحمص المقطع، والكزبرة الطازجة أو البقدونس المفروم، وشرائح الليمون.
12. قدم الطبق ساخنًا واترك لضيوفك أن يعصروا عصير الليمون الطازج على الدجاج والأرز قبل الاستمتاع بالنكهات اللذيذة.

نصيحة

• لمزيد من النكهة الدخانية، يمكنك إضافة بعض رقائق الخشب أو قطع الخشب إلى الشواية للحصول على لمسة من النكهة الدخانية أثناء شواء الدجاج.

استمتع بالنكهات الجذابة والتوابل العطرية في كبسة الدجاج المشوية. دع النكهة المدخنة من الشواية تأخذ هذه المتعة العربية إلى مستويات جديدة من اللذة.