سمك الزربيان المشوي: متعة عطرية من الخليج العربي

مقدمة

سمك الزربيان، طبق كلاسيكي من الخليج العربي، يأخذ لمسة فريدة ولذيذة في هذه الوصفة من خلال دمج النكهات المدخنة للشواء. يتميز هذا الطبق اللذيذ بأسماك مشوية شهية تقدم على فراش من الأرز العطري، مطبوخة في صلصة طماطم لاذعة مع مجموعة من التوابل العطرية. يضيف شواء السمك عنصرًا محترقًا لذيذًا يعزز الطعم العام. انضم إلينا بينما نستكشف فن صنع سمك الزربيان المشوي، ونلتقط جوهر المطبخ الخليجي بنكهاته الجذابة وتقديمه الممتع.

وقت التحضير

30 دقيقة وقت التتبيل: 1-2 ساعة وقت الشواء: 20-25 دقيقة إجمالي الوقت: 2.5-3 ساعات (بما في ذلك التتبيل والشواء) الحصص: 4-6

مكونات

للأسماك المشوية

• 2 رطل (900 جرام) من الأسماك الكاملة (مثل سمك الهامور الأحمر أو سمك البحر أو سمك البومفريت)، منظفة ومقشرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• عصير ليمونة واحدة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

بالنسبة للأرز

• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى
• 4 أكواب ماء أو مرق السمك
• 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة المصفاة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ملح حسب الذوق

للتزيين

• الكزبرة الطازجة أو البقدونس المفروم
• شرائح الليمون

تعليمات

1. قم بتسخين الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
2. في وعاء، امزجي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المفروم والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والفلفل الحلو والكركم والملح والفلفل الأسود. اخلطي جيدًا لتحضير التتبيلة.
3. قم بعمل شقوق قطرية على جانبي السمكة باستخدام قطع ضحلة. يساعد هذا على تغلغل التتبيلة في اللحم ويضمن طهيًا متساويًا.
4. ضعي السمك في طبق ضحل واسكبي التتبيلة فوقه. افركي التتبيلة على جانبي السمكة، وتأكدي من تغطيتها بالتساوي. اتركيها تتبل في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة، للسماح للنكهات بالانتشار.
5. أثناء تتبيل السمك، قومي بتحضير الأرز. في قدر كبير، ذوبي السمن أو الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم، وقلبي حتى يصبح البصل ذهبي اللون وتفوح منه رائحة طيبة.
6. أضيفي الطماطم المقطعة إلى القدر واتركيها حتى تنضج.
7. أضيفي معجون الطماطم والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والقرفة المطحونة والهيل المطحون والملح وقلبي جيدًا لتمتزج البهارات مع خليط الطماطم.
8. أضيفي الأرز البسمتي المغسول والمصفى إلى القدر وحركي حتى تغطى الحبوب بخليط الطماطم المتبل.
9. اسكبي الماء أو مرق السمك واتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
10. ادهني شبكات الشواية بالزيت لمنع الالتصاق. ضعي السمك المتبل على الشواية المسخنة مسبقًا واطهي لمدة 10-12 دقيقة لكل جانب، أو حتى ينضج السمك ويصبح محترقًا بشكل جميل. يختلف وقت الطهي حسب سمك السمك.
11. بمجرد طهي السمك، قم بإخراجه بعناية من الشواية وانقله إلى طبق التقديم.
12. قومي بتقطيع الأرز المطبوخ باستخدام شوكة ثم انقليه إلى طبق تقديم منفصل.
13. للتقديم، ضعي السمك المشوي على طبقة من الأرز العطري. زيّني الطبق بالكزبرة المفرومة أو البقدونس وقدميه مع شرائح الليمون على الجانب.
14. استمتع بمذاق سمك الزوربيان المشوي المدخن اللذيذ، واستمتع بالمزيج الرائع من السمك المشوي والأرز المتبل العطري.

خاتمة

يقدم سمك الزربيان المشوي لمسة فريدة من نوعها على طبق الخليج العربي الكلاسيكي، حيث يمتزج بالنكهات المدخنة للشواء. يخلق مزيج السمك الطري المشوي بشكل مثالي مع الأرز المتبل العطري مزيجًا متناغمًا من النكهات والقوام. سواء تم مشاركته في تجمع احتفالي أو تم الاستمتاع به كوجبة خاصة، فإن سمك الزربيان المشوي هذا سوف يبهر ضيوفك وينقلهم إلى النكهات الآسرة للخليج العربي.