مقدمة
جوزلمة، خبز تركي تقليدي محشو بمجموعة متنوعة من الحشوات اللذيذة، يأخذ لمسة مدخنة ومشوية في هذه الوصفة. على الرغم من طهيها تقليديًا على صفيحة، فإن شواء جوزلمة يضيف طبقة إضافية من النكهة والملمس. يمكن حشو هذا الطبق متعدد الاستخدامات بمجموعة متنوعة من المكونات مثل الجبن والسبانخ والأعشاب، مما يجعله وجبة أو وجبة خفيفة مرضية. انضم إلينا بينما نستكشف فن صنع جوزلمة المشوية، ونلتقط جوهر المطبخ التركي برائحته المدخنة ونكهاته اللذيذة.
وقت التحضير
20 دقيقة وقت الراحة: 30 دقيقة وقت الشواء: 15-20 دقيقة الوقت الإجمالي: 1 ساعة و10 دقائق عدد الحصص: 4-6
مكونات
للعجينة
- 3 أكواب من الدقيق متعدد الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 كوب ماء دافئ
للحشوة
- 2 كوب سبانخ مفروم ناعم
- 1 كوب من جبنة الفيتا المتفتتة
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
للشواء
- زيت الزيتون للتنظيف
- دقيق إضافي للرش
للتقديم
- صلصة الزبادي أو صلصة تزاتزيكي
- شرائح الليمون
تعليمات
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي زيت الزيتون واسكبي الماء الدافئ تدريجيًا أثناء الخلط. اعجني العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطي العجينة بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء، قومي بتحضير الحشوة. في مقلاة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل. أضيفي السبانخ المفرومة وقلبي حتى تذبل. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الخليط يبرد قليلاً.
- في وعاء منفصل، امزجي خليط السبانخ والبصل المطبوخ مع جبن الفيتا المفتت والبقدونس الطازج. تبلي بالملح والفلفل الأسود. اخلطي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات بالتساوي.
- قم بتسخين الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
- قومي بتقسيم العجينة المريحة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف تقريبًا. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة على شكل مستطيل رفيع.
- ضعي جزءًا من الحشوة على نصف العجينة الممدودة، مع ترك حدود صغيرة حول الحواف. اطوي النصف الآخر من العجينة فوق الحشوة، واضغطي على الحواف بقوة لإغلاقها.
- ادهني سطح الجوزلمة بزيت الزيتون، فهذا يساعد على منع التصاقها بالشواية ويضفي عليها قوامًا مقرمشًا.
- انقلي الجوزليمة بعناية إلى الشواية المسخنة مسبقًا. اطهيها لمدة 5-7 دقائق على كل جانب، أو حتى تكتسب العجينة لونًا بنيًا ذهبيًا ومقرمشة، وتسخن الحشوة جيدًا. اقلب الجوزليمة برفق لضمان طهيها بالتساوي.
- بعد أن تنضج، أخرجي قطع الجوزليم المشوية من الشواية وضعيها على لوح التقطيع. اتركيها لتبرد قليلًا قبل تقطيعها إلى قطع أصغر.
- قدمي الجوزليمة المشوية دافئة مع الزبادي أو صلصة التزاتزيكي للتغميس. اعصري عصير الليمون الطازج فوقها لإضفاء نكهة لاذعة.
- استمتع بالجوزليمة المشوية المدخنة واللذيذة كوجبة أو وجبة خفيفة لذيذة، واستمتع بمزيج العجين المقرمش والحشوة اللذيذة.
خاتمة
تضفي الجوزليمة المشوية لمسة لذيذة على الخبز المسطح التركي التقليدي، حيث تغمره بالنكهات المدخنة من الشواية