الكبة المشوية: لمسة لذيذة على طبق شرق أوسطي كلاسيكي

مقدمة

الكبة، طبق شرق أوسطي محبوب، يأخذ لمسة لذيذة في هذه الوصفة من خلال دمج نكهات الشواء. تقليديًا، تُقلى الكبة أو تُخبز، وتقدم هذه النسخة المشوية بديلاً صحيًا دون المساومة على الطعم. يخلق مزيج اللحم المفروم والبرغل والتوابل العطرية فطيرة لذيذة وطرية مثالية للشواء. انضم إلينا لاستكشاف فن صنع الكبة المشوية، وإضافة لمسة مدخنة إلى هذه اللذة الشرق أوسطية الشهيرة.

وقت التحضير

30 دقيقة وقت التبريد: 1-2 ساعة وقت الشواء: 10-12 دقيقة إجمالي الوقت: 2-2.5 ساعة (بما في ذلك التبريد والشواء) تكفي لـ: 8-10 فطائر كبة

مكونات

للكبة

• 1 رطل (450 جرام) من لحم البقر المفروم الخالي من الدهون أو لحم الضأن
• 1 كوب برغل ناعم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت الزيتون للتنظيف

للحشوة (اختياري)

• 1/2 كوب من الجوز أو الصنوبر المفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
• ملح حسب الذوق

للتقديم

• صلصة الزبادي أو صلصة الطحينة
• خبز البيتا
• بقدونس مفروم للتزيين
• شرائح الليمون

تعليمات

1. اغسلي البرغل بالماء البارد، ثم ضعيه في وعاء وغطيه بالماء الدافئ، واتركيه منقوعًا لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج البرغل، ثم صفي الماء الزائد.
2. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم أو لحم الضأن، والبرغل المنقوع، والبصل المفروم ناعماً، والبقدونس المفروم، والنعناع المفروم، والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، والقرفة المطحونة، والملح، والفلفل الأسود. اخلطي جيداً حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
3. إذا كنت تستخدم الحشوة الاختيارية، قم بخلط الجوز المفروم أو الصنوبر والقرفة المطحونة والبهارات المطحونة وقليل من الملح في وعاء منفصل.
4. قومي بتقسيم خليط الكبة إلى أجزاء متساوية. خذي جزءًا واحدًا وشكليه على شكل كرة. استخدمي إبهامك لعمل تجويف في المنتصف. إذا كنت تستخدمين الحشوة الاختيارية، ضعي كمية صغيرة من خليط الجوز في التجويف.
5. اضغطي برفق على خليط الكبة حول الحشوة، لتشكيلها على شكل فطيرة مسطحة بيضاوية أو مستطيلة. كرري نفس الخطوات مع الأجزاء المتبقية من خليط الكبة.
6. ضعي أقراص الكبة المشكلة على صينية أو طبق، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين. يساعد التبريد على تماسك الكبة والحفاظ على شكلها أثناء الشواء.
7. قم بتسخين الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
8. ادهني شبكات الشواية بزيت الزيتون لمنع الالتصاق، ثم ضعي أقراص الكبة على الشواية المسخنة مسبقًا.
9. اشوِ الكبة لمدة 5-6 دقائق على كل جانب، أو حتى تنضج تمامًا وتكتسب مظهرًا متفحمًا لطيفًا. قد يختلف وقت الطهي حسب سمك الكبة.
10. بعد أن تصبح أقراص الكبة مشوية بشكل مثالي، أخرجيها من الشواية واتركيها تبرد قليلًا.
11. قدّمي الكبة المشوية ساخنة مع صلصة الزبادي أو صلصة الطحينة وخبز البيتا ورشة من البقدونس المفروم. قدّميها مع شرائح الليمون على الجانب لنكهة لاذعة إضافية.
12. استمتع بالنكهات الرائعة والملمس الرائع للكبة المشوية، واستمتع بالنكهة المدخنة لهذه الأكلة الكلاسيكية الشرق أوسطية.

خاتمة

تقدم الكبة المشوية بديلاً صحيًا ولذيذًا بنفس القدر للنسخة التقليدية المقلية أو المخبوزة. تعمل النكهات المدخنة من الشواية على تعزيز طعم اللحم الطري المتبل، بينما يضيف البرغل نسيجًا لذيذًا. سواء تم الاستمتاع بها كمقبلات أو طبق رئيسي، فإن الكبة المشوية ستثير إعجابك بالتأكيد بنكهاتها العطرية وطعمها اللذيذ.