مقدمة
المظبي، وهو طبق سعودي تقليدي، يأخذ لمسة مدخنة وعطرية في هذه الوصفة من خلال دمج نكهات الشواء. يتميز هذا الطبق اللذيذ بالدجاج أو لحم الضأن المشوي الطري والعصير، المتبل بمزيج عطري من التوابل والمطبوخ بشكل مثالي. يضيف شواء اللحوم نكهة محترقة ومدخنة تعزز الطعم العام. انضم إلينا بينما نستكشف فن صنع المظبي المشوي، ونلتقط جوهر المطبخ السعودي بنكهاته الجذابة ولحومه اللذيذة.
وقت التحضير
20 دقيقة وقت التتبيل: 4-6 ساعات (أو طوال الليل) وقت الشواء: 30-40 دقيقة إجمالي الوقت: 5-7 ساعات (بما في ذلك التتبيل والشواء) الحصص: 4-6
مكونات
من أجل اللحوم
- 4 أرطال (1.8 كجم) من الدجاج أو لحم الضأن، مقطعة إلى قطع
- 1/2 كوب زبادي عادي
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المطحونة
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم المطحون
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- الفحم للشواء
- زيت الزيتون للتنظيف
- أرز مطبوخ أو خبز عربي
- خضروات مشوية
- صلصة الزبادي أو صلصة الطحينة
- البقدونس الطازج أو الكزبرة المفرومة (للتزيين)
- شرائح الليمون
تعليمات
- في وعاء كبير، امزجي الزبادي وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المفروم والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والفلفل الحلو المطحون والكركم المطحون والفلفل الأسود المطحون والملح. اخلطي جيدًا لتحضير التتبيلة.
- أضيفي قطع الدجاج أو لحم الضأن إلى التتبيلة، وتأكدي من تغطيتها جيدًا. غطي الوعاء أو انقلي اللحم والتتبيلة إلى كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق. ضعيه في الثلاجة واتركيه منقوعًا لمدة 4-6 ساعات، أو يفضل تركه طوال الليل، للسماح للنكهات بالانتشار.
- قبل الشواء، انقع الفحم في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتجنب الدخان الزائد وضمان وقت احتراق أطول.
- قم بتسخين الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
- أخرجي اللحم المتبل من الثلاجة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الشواء.
- قم بتنظيف شبكات الشواء بزيت الزيتون لمنع الالتصاق.
- صفي الفحم المنقوع ورتبيه على أحد جانبي الشواية. ضعي صينية التنقيط أسفل الفحم لالتقاط أي قطرات.
- ضعي قطع اللحم المتبلة على الشواية، مقابل الفحم. أغلقي غطاء الشواية واتركي اللحم ينضج لمدة 30-40 دقيقة، مع تقليبه من حين لآخر، حتى ينضج ويصبح محترقًا بشكل جميل. اضبطي الحرارة ومدة الطهي حسب الحاجة، اعتمادًا على سمك قطع اللحم.
- بينما يتم شواء اللحوم، يمكنك دهنها من حين لآخر ببعض التتبيلة المتبقية للحفاظ على رطوبتها وتعزيز النكهات.
- بمجرد نضج اللحوم، أخرجيها من الشواية واتركيها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
- قدمي المظبي المشوي ساخنًا مع الأرز المطبوخ أو الخبز العربي. قدميه مع الخضار المشوية وصلصة الزبادي أو صلصة الطحينة وزينيه بالبقدونس المفروم أو الكزبرة. اعصري عصير الليمون الطازج على اللحم لإضفاء نكهة منعشة.
- استمتع بالنكهات المدخنة والشهية للمظبي المشوي، واستمتع بالمذاق الأصيل للمطبخ السعودي.
خاتمة
يقدم المظبي المشوي لمسة شهية على الطبق السعودي التقليدي، حيث يشبعه بنكهات الشواء المدخنة التي لا تقاوم. يقدم الدجاج أو لحم الضأن المتبل المطبوخ بإتقان مزيجًا رائعًا من التوابل العطرية واللحوم الطرية. سواء تم الاستمتاع به كقطعة أساسية في تجمع خاص أو كوجبة عائلية لا تُنسى، فإن هذا المظبي المشوي سينقلك إلى النكهات النابضة بالحياة في المملكة العربية السعودية، مما يمنحك تجربة طهي مرضية حقًا.