كباب الدجاج المشوي على الطريقة الشرق أوسطية: متعة الطعم

مقدمة

تشتهر المأكولات الشرق أوسطية بنكهاتها النابضة بالحياة وتوابلها العطرية. ومن أكثر الأطباق المحبوبة كباب الدجاج الشرق أوسطي، الذي يجمع بين الدجاج الطري والعصير مع مزيج شهي من الأعشاب والتوابل. ولا يضفي شواء هذه الكباب عليها نكهة دخانية فحسب، بل يضيف إليها أيضًا نكهة محترقة لذيذة. انضم إلينا ونحن ننطلق في رحلة طهي ونستكشف فن تحضير كباب الدجاج الشرق أوسطي المشوي اللذيذ على الشواية في حديقتك الخلفية.

وقت التحضير

20 دقيقة وقت التتبيل: ساعتان (أو طوال الليل) وقت الشواء: 10-15 دقيقة الوقت الإجمالي: ساعتان و30 دقيقة (بما في ذلك وقت التتبيل) الحصص: 4-6

مكونات

للتتبيلة

• 2 رطل (900 جرام) صدور أو أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي اليوناني العادي
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري، للحرارة)
• ملح وفلفل حسب الرغبة

لصلصة الثوم

• 1/2 كوب زبادي يوناني عادي
• 2 ملعقة كبيرة من المايونيز
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• ملح وفلفل حسب الرغبة

للتقديم

• خبز البيتا أو الخبز المسطح
• طماطم مقطعة
• خيار مقطع
• شرائح البصل الأحمر
• البقدونس الطازج المفروم أو الكزبرة
• شرائح الليمون

تعليمات

1. في وعاء، امزجي جميع مكونات التتبيلة: زيت الزيتون، والثوم المفروم، وعصير الليمون، والزبادي اليوناني، والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، والفلفل الحلو المطحون، والكركم المطحون، والقرفة المطحونة، والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمينه)، والملح، والفلفل. اخلطي جيدًا لتكوين تتبيلة ناعمة.
2. أضيفي مكعبات الدجاج إلى التتبيلة وقلبي حتى تغطى جيدًا. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل تركه طوال الليل، للسماح للنكهات بالامتزاج.
3. قم بتسخين الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
4. قومي بتثبيت مكعبات الدجاج المتبلة على أسياخ معدنية، مع ترك فجوة صغيرة بين كل قطعة.
5. ضع الأسياخ على الشواية المسخنة مسبقًا، مع وضعها بشكل أفقي فوق الحرارة المباشرة، ثم أغلق غطاء الشواية.
6. قم بشوي أسياخ الدجاج لمدة 10-15 دقيقة، مع تقليبها من حين لآخر حتى تنضج جميع الجوانب بالتساوي. يجب أن ينضج الدجاج جيدًا، مع طبقة خارجية متفحمة بشكل جيد. تأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
7. أثناء شواء الكباب، قومي بتحضير صلصة الثوم عن طريق مزج الزبادي اليوناني العادي والمايونيز والثوم المفروم وعصير الليمون والملح والفلفل في وعاء. اخلطي جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا. اضبطي التوابل حسب ذوقك.
8. بمجرد نضج أسياخ الدجاج، أخرجيها من الشواية واتركيها ترتاح لبضع دقائق. يسمح هذا بإعادة توزيع العصائر ويضمن لك أسياخًا طرية وعصيرية.
9. قم بتسخين خبز البيتا أو الخبز المسطح على الشواية لمدة دقيقة أو حتى يتحمص قليلاً.
10. لتجميع أسياخ الدجاج على الطريقة الشرق أوسطية، ضع خبز البيتا المحمص على طبق، ثم وزع كمية وفيرة من صلصة الثوم على الخبز.
11. قومي بإزالة مكعبات الدجاج من الأسياخ وضعيها فوق الصلصة.
12. أضيفي الطماطم المقطعة والخيار والبصل الأحمر والبقدونس الطازج أو الكزبرة المفرومة فوق الدجاج.
13. أضف القليل من عصير الليمون الطازج إلى الكباب للحصول على نكهة لاذعة إضافية.
14. لف خبز البيتا بإحكام ثم قدم أسياخ الدجاج المشوية على الطريقة الشرق أوسطية على الفور.

نصيحة

• للحصول على لمسة إضافية من النكهة الدخانية، يمكنك أيضًا إضافة كمية صغيرة من البابريكا المدخنة إلى التتبيلة.

استمتع بالنكهات العطرية لكباب الدجاج المشوي على طريقة الشرق الأوسط ودع براعم التذوق لديك تعيش مغامرة طهي مباشرة من شوارع الشرق الأوسط النابضة بالحياة.