محمرة مشوية: نكهة مدخنة لطبق شرق أوسطي شهي

مقدمة

تُقدم المحمرة، وهي من الأطباق التقليدية في منطقة الشرق الأوسط، بنكهة مدخنة لذيذة في هذه النسخة المشوية. يتم تحضيرها تقليديًا عن طريق تحميص الفلفل الأحمر في الفرن، وتذهب هذه الوصفة إلى أبعد من ذلك من خلال تحميص الفلفل على الشواية. والنتيجة هي غموس غني ومدخن مع مزيج متناغم من الفلفل المشوي والجوز والتوابل. سواء تم تقديمها كمقبلات أو دهنها على السندويشات أو استخدامها كغموس للخضروات والخبز، فمن المؤكد أن المحمرة المشوية ستثير إعجابك بنكهاتها الجريئة ودخانها الذي لا يقاوم.

وقت التحضير

15 دقيقة وقت الشواء: 20-25 دقيقة الوقت الإجمالي: 40 دقيقة عدد الحصص: 4-6

مكونات

• 4 فلفل أحمر
• 1 كوب من الجوز المحمص
• 1/2 كوب فتات الخبز
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (يمكن تعديلها حسب تفضيلاتك من التوابل)
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملح حسب الذوق
• البقدونس الطازج المفروم أو النعناع للتزيين
• زيت زيتون إضافي ورقائق فلفل أحمر مطحونة للتزيين (اختياري)

للتقديم

• خبز البيتا أو رقائق البيتا
• خضروات متنوعة (جزر، خيار، فلفل رومي) للتغميس

تعليمات

1. قم بتسخين الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
2. ضعي الفلفل الأحمر مباشرة على شبكات الشواية واطهيها لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتفحم القشرة وتتقرح.
3. بمجرد أن تنضج الفلفل جيدًا، أخرجها من الشواية وضعها في وعاء. غط الوعاء بغلاف بلاستيكي أو ضع الفلفل في كيس بلاستيكي محكم الغلق. سيؤدي ذلك إلى تكوين بخار ويساعد في فك القشرة، مما يسهل إزالتها.
4. اترك الفلفل جانباً لمدة 10 دقائق تقريباً، حتى ينضج بالبخار ويبرد.
5. بعد أن تبرد الفلفل، قومي بإزالة القشرة المتفحمة، وإزالة البذور والسيقان، ثم قومي بتقطيع اللحم بشكل خشن.
6. في محضرة الطعام، امزجي الفلفل المشوي والمقطع، والجوز المحمص، وفتات الخبز، وعصير الليمون، ودبس الرمان، والثوم المفروم، والكمون المطحون، والفلفل الحلو المطحون، والفلفل الحار، وزيت الزيتون البكر الممتاز، والملح. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا ويصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
7. انقلي المحمرة إلى طبق التقديم.
8. رشي المحمرة بقليل من زيت الزيتون الإضافي ورشي عليها البقدونس الطازج المفروم أو النعناع للتزيين. ولإضفاء المزيد من الحرارة، يمكنك أيضًا رش بعض رقائق الفلفل الأحمر المطحونة فوقها.
9. قدم المحمرة المشوية مع خبز البيتا الدافئ أو رقائق البيتا إلى جانب طبق من الخضروات المتنوعة للتغميس.
10. استمتع بالنكهات المدخنة والمكسراتية واللاذعة للمحمرة المشوية، واستمتع بكل قضمة مع خبز البيتا الدافئ أو الخضار المقرمشة.

خاتمة

ترفع المحمرة المشوية الصلصة التقليدية إلى مستويات جديدة بفضل نكهاتها القوية ونكهاتها المدخنة. حيث يعمل مزيج الفلفل الأحمر المحترق والجوز المحمص والتوابل العطرية على خلق صلصة غنية ومرضية. وسواء تم الاستمتاع بها كطبق جانبي أو كصلصة، فمن المؤكد أن هذه المحمرة المشوية ستكون ناجحة في اجتماعك القادم أو كوجبة خفيفة. أشعل الشواية واستمتع بالنكهة المدخنة اللذيذة