مقدمة
داود باشا، طبق كرات اللحم التقليدي في الشرق الأوسط، يحصل على لمسة فريدة ومدخنة في هذه الوصفة من خلال دمج نكهات الشواء. يتميز هذا الطبق الشهي واللذيذ بكرات اللحم الطرية المصنوعة من مزيج من اللحم المفروم والتوابل العطرية، المطبوخة في صلصة الطماطم اللاذعة. يضيف شواء كرات اللحم طبقة إضافية من الدخان ويعزز الطعم العام. انضم إلينا لاستكشاف فن صنع داود باشا المشوي ورفع مستوى تجربة تناول الطعام الخاصة بك مع هذه الأطعمة الشهية الشرق أوسطية.
وقت التحضير
20 دقيقة وقت الشواء: 15-20 دقيقة الوقت الإجمالي: 40 دقيقة عدد الحصص: 4-6
مكونات
للكرات اللحمية
- 1 رطل (450 جرام) من لحم البقر المفروم
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
لصلصة الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 علبة (14 أونصة/400 جرام) من الطماطم المهروسة
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
للتقديم
- أرز مطبوخ أو خبز بيتا دافئ
- بقدونس أو نعناع طازج مفروم (للتزيين)
- صلصة الزبادي أو صلصة تزاتزيكي (اختياري)
تعليمات
- قم بتسخين الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
- في وعاء كبير، امزجي اللحم المفروم والبصل المفروم والثوم المفروم والبقدونس الطازج والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والقرفة المطحونة والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود. اخلطي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات بالتساوي.
- قومي بتشكيل خليط اللحم على شكل كرات لحم صغيرة، قطرها حوالي 1-1.5 بوصة. ضعي كرات اللحم على طبق أو صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- ادهني شبكات الشواية بالزيت لمنع الالتصاق. ضعي كرات اللحم على الشواية المسخنة مسبقًا واطهيها لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تكتسب اللون البني وتنضج تمامًا. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية).
- أثناء شواء كرات اللحم، قومي بتحضير صلصة الطماطم. في قدر، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم، وقلبي حتى يصبح البصل شفافًا وتفوح منه رائحة طيبة.
- أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود إلى القدر وقلبي جيدًا لتمتزج المكونات. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، للسماح للنكهات بالامتزاج معًا.
- بمجرد أن تنضج كرات اللحم، انقليها إلى صلصة الطماطم التي تغلي على نار هادئة. قلبيها برفق لتغطية كرات اللحم بالصلصة. استمري في الطهي على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى للسماح للنكهات بالانتشار.
- نرفع داوود باشا المشوي عن النار ونضعه في طبق التقديم.
- قدمي طبق داود باشا المشوي ساخنًا، مع الأرز المطبوخ أو خبز البيتا الدافئ. زيّني الطبق بالبقدونس المفروم الطازج أو النعناع لإضفاء نكهة منعشة. يمكنك أيضًا تقديمه مع الزبادي أو صلصة تزاتزيكي لإضفاء المزيد من الطعم الكريمي.
- استمتع بهذا الطبق الشرق أوسطي اللذيذ، واستمتع بالنكهات المدخنة للكرات اللحمية المشوية مع صلصة الطماطم اللاذعة.
خاتمة
يرتقي طبق داود باشا المشوي بطبق كرات اللحم الكلاسيكي في الشرق الأوسط إلى مستويات جديدة من خلال غمره بجوهر الشواء المدخن. كرات اللحم الطرية واللذيذة، المغموسة في صلصة الطماطم اللاذعة، تخلق مزيجًا شهيًا سيترك براعم التذوق لديك راضية. سواء تم الاستمتاع به كطبق رئيسي أو تقديمه كمقبلات، فمن المؤكد أن داود باشا المشوي سيُبهر ضيوفك وينقلهم إلى النكهات النابضة بالحياة في الشرق الأوسط.