مقدمة
يُعرف دونر كباب، وهو أحد الأطعمة الشعبية في الشوارع التركية، بطبقاته اللذيذة من اللحم المتبل المطبوخ ببطء على سيخ عمودي. وبينما يتم تحضيره تقليديًا على سيخ عمودي، يمكننا تحقيق نفس اللذة على الشواية. انضم إلينا لاستكشاف فن شواء دونر كباب، وصنع لحم طري شهي مع توابل عطرية. استعد لتجربة النكهات الأصيلة لهذا الطبق المحبوب، مباشرة من شواية الفناء الخلفي الخاص بك!
وقت التحضير
20 دقيقة وقت التتبيل: 4 ساعات (أو طوال الليل) وقت الشواء: 1.5 - 2 ساعة إجمالي الوقت: 5 - 6 ساعات عدد الحصص: 4-6
مكونات
للتتبيلة
- 2 رطل (900 جرام) من لحم الضأن أو الدجاج منزوع العظم، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1/4 كوب زبادي عادي
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 2 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
للصلصة
- 1 كوب زبادي عادي
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم
- 1 فص ثوم مفروم
- ملح حسب الذوق
للتقديم
- خبز البيتا أو الخبز المسطح
- طماطم مقطعة
- خيار مقطع
- شرائح البصل الأحمر
- البقدونس الطازج المفروم
- صلصة حارة (اختياري)
تعليمات
- في وعاء كبير، امزجي جميع مكونات التتبيلة: الزبادي العادي، وزيت الزيتون، والثوم المفروم، وعصير الليمون، والكمون المطحون، والفلفل الحلو، والكزبرة المطحونة، والزعتر المجفف، والملح، والفلفل الأسود. اخلطي جيدًا للحصول على تتبيلة ناعمة.
- أضيفي شرائح رقيقة من لحم الضأن أو الدجاج إلى التتبيلة. تأكدي من تغطية اللحم بالتتبيلة جيدًا. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل للسماح للنكهات بالتطور.
- قم بتسخين الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
- قم بربط شرائح اللحم المتبلة على أسياخ معدنية، واربطها بإحكام معًا. اترك فجوة صغيرة بين كل شريحة لضمان الطهي بالتساوي.
- ضع الأسياخ على الشواية المسخنة مسبقًا، مع وضعها بشكل أفقي فوق حرارة غير مباشرة. أغلق غطاء الشواية.
- قم بشوي اللحم لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين، مع تدوير الأسياخ من حين لآخر لطهي جميع الجوانب بالتساوي. يجب أن ينضج اللحم جيدًا وأن يكون له سطح خارجي متفحم بشكل جيد.
- أثناء شواء اللحم، قومي بتحضير الصلصة عن طريق مزج الزبادي العادي والطحينة وعصير الليمون والنعناع المفروم والثوم المفروم والملح في وعاء. اخلطي جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا. اضبطي التوابل حسب ذوقك.
- بمجرد نضج اللحم، أخرجي الأسياخ من الشواية واتركيها ترتاح لبضع دقائق، ثم قومي بتقطيع اللحم بعناية إلى شرائح رفيعة.
- قم بتسخين خبز البيتا أو الخبز المسطح على الشواية لمدة دقيقة أو حتى يتحمص قليلاً.
- لتجميع كباب الدونر، ضع خبز البيتا المحمص على طبق، ثم وزع كمية وفيرة من صلصة الزبادي والطحينة على الخبز.
- ضعي شرائح اللحم، والطماطم، والخيار، والبصل الأحمر، والبقدونس الطازج فوق الصلصة.
- رشها بالصلصة الحارة، إذا رغبت بذلك، لمزيد من النكهة.
- لف خبز البيتا بإحكام على شكل كباب، مع طي الجوانب أثناء القيام بذلك.
- قم بتقديم كباب الدونر المشوي على الفور واستمتع بالنكهات الرائعة لهذه الوجبة التركية الكلاسيكية.
ملحوظة: لا تنسي توفير المناديل، لأن هذه الكبابات اللذيذة يمكن أن تكون فوضوية للغاية!
نصائح
- لمزيد من النكهة، يمكنك إضافة البصل المقطع إلى شرائح رقيقة إلى تتبيلة اللحوم.
- إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية، تأكد من نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الشواء لمنع احتراقها.
- جرّبي أنواعًا مختلفة من الحشوات والإضافات، مثل المخللات، أو الخس المبشور، أو القليل من عصير الليمون، لتخصيص الكباب الخاص بك.
استمتع بالنكهات اللذيذة لهذا الكباب المشوي، وانقل براعم التذوق لديك إلى شوارع تركيا النابضة بالحياة!